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江振誠的名字，在美食界無人不曉，今年（2016年）美食聖經、米其林指南，首度在新加坡登場，評鑑結果出爐，江振誠旗下的餐廳獲得二星殊榮，外界不意外，因為這家二星認證的餐廳，沒有菜單，而是以江振誠自創的「八角哲學」入菜。優雅細膩的簽名，跟菜色風格如出一轍，台灣名廚江振誠旗下餐廳Andre，7月21日榮獲新加坡米其林指南二顆星，成為第1位在米其林摘星的台灣人。在物價高漲時代，從美食愛好者口袋名單中殺出一片天，無疑是對江振誠的手藝一大肯定，料理承襲法國菜精粹，再注入自創「八角哲學」，包含鹽、質、憶、純粹及獨特等8個創意元素，因此餐廳「菜單」上，就是以這8個單字，衍生出8道不同的菜色。國際料理界有一番成就來自江振誠對美食的堅持，而他也提到，台灣現代年輕人，面對的是續航力的挑戰。米其林名廚江振誠：「每一個產業，每一個概念，它都有它的一個最好的時機，我們用什麼樣的能力，把它的時機延續更長的時間，我覺得這是年輕人面對，比較大的挑戰。」江振誠認為台灣在過去的任何一項產業都具有良好優勢，但對優勢堅持的時間不夠長，因此在他17日受邀新加坡台北工商協會上，也特別用自學自創的八角哲學，來回應年輕人對自己的熱愛，所應具備的條件。（民視新聞綜合報導）25BC4774CFC3DC2D